- праз - 2 глави
- зехтин - 1 с.л.
- кориандър - 1 ч.л.
- лют пипер - 1 щипка
- картофи - 300 г малки (за салата)
- домати - 400 г
- бульон - 600 мл рибен
- бяло вино - 150 мл
- дафинов лист - 1 бр.
- лимонова кора - 1 ивица
- шафран - 1 щипка
- бяла риба - 450 г филе
- калмари - 450 г
- скариди - 250 г (сурови, обелени)
- магданоз - 2 - 3 с.л. ситно нарязан
- сол
- черен пипер
Нарежете праза, като разделите зелената от бялата част. Измийте частите и ги подсушете добре. Оставете бялата част настрани за по-късно.
Загрейте олиото в дълбок тиган и прибавете зелената част от праза. Поръсете с кориандър и лют пипер. Пържете за около 5 минути, като разбърквате от време на време.
Прибавете картофите и доматите и залейте с бульона и виното. Добавете шафрана, дафиновия лист и лимоновата кора. Сложете супата да се вари, след това намалете температурата и покрийте с похлупак, но не изцяло, за да не изкипи. Изчакайте да покъкри още 20 минути или докато картофите омекнат. След това овкусете със сол и черен пипер.
Нарежете бялата риба на парчета и я сложете в супата. Варете 4 минути. След това прибавете и скаридите и гответе още около минута. Накрая сложете вътре калмарите заедно с бялата част от праза. Варете 2 минути, като разбърквате от време на време.
Накрая поръсете с магданоз и сервирайте.