- скариди - 12 бр. средни, необелени
- миди - 250 - 300 г бели пясъчни
- лук - 1 глава, средна
- морков - 1 бр.
- зелени чушки - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки
- картофи - 3 бр. средни
- доматено пюре - 4 с.л.
- карамфил - 2 цветчета
- шафран - 1 щипка( няколко власинки)
- куркума - 2 щипки
- магданоз - 2 с.л. сух
- магданоз - за поръсване на готовата супа - пресен
- сол - на вкус
- зехтин - 100 мл
1. Лукът, морковът, чесънът и чушката се кълцат на много ситно или се смилат.
Зехтинът се загрява на умерен огън и в него се запържват/задушават добре всички зеленчуци. Накрая се сипва доматеното пюре и всичко се готви още 2-3 минутки.
2. През това време картофите се белят и нарязват на средно големи парчета. Слагат се при останалите зеленчуци да се запържат леко при непрестанно бъркане и се налива 1.2 л гореща вода или рибен бульон и се посолява на вкус. Вари се 15 -18 минути и се налива още бульон или вода.
3. Слагат се подправките, мидите и скаридите, без да се белят. Вари се още 5 минути и се отстранява от огъня. По желание през тези 5 минутки може да се сложи и фиде (2-3 шепички).
Супата се похлупва с капак и се оставя да престои така 20 минути преди сервиране - така морските дарове ще пуснат всичките си аромати в бульона.
Добър апетит!