- киноа - 100 г
- скариди - 100 г белени
- аспержи - 6 стръка, фини, зелени
- пресен чесън - 2 стръка
- див лук - 2 с.л. накълцан
- маслини - 6 - 7 бр. големи, зелени
- кисели краставички - бейби, 5 - 6 бр. или 1 голяма
- лимонов сок - 4 - 5 с.л. или на вкус
- зехтин - 4 - 5 с.л. или на вкус
- сол - на вкус
1. Измийте киноата, като я сложите в цедка и държите под течаща вода. Сложете я да се свари в съотношение 1:3 за 10 минути, после отцедете и оставете да изстине.
2. Нарежете пресния чесън и аспержите на еднакви дълги около 2 см. парченца. Зелените аспержи, когато са от фините, нямат нужда от белене, а само отчупване на твърдите краища в основата.
3. Бланширайте във вряща на силен огън подсолена вода скаридите заедно със чесъна и аспержите. Отцедете и тях оставете да изстинат. Препоръчвам, ако използвате замразени белени скариди, да сложите повече като грамаж, защото са обвити в пласт лед и тежат, а като се сготвят, стават мънички. По принцип най-добре е да си вземете небелени и да си ги обелите вие.
4. В купа смесете киноата със зехтина, лимоновия сок и накълцания див лук. Добавете аспержите, пресният чесън и скаридите, както и маслините и киселите краставички, посолете на вкус и разбъркайте.
5. Оставете салатата с киноа в хладилник за 30 минути, за да се охлади, и поднесете вашата средиземноморска салата с киноа.
Добър апетит.