- картофи - 3 бр.
- лук - 2 глави, разполовени и нарязани на филийки
- зехтин - 2 с.л.
- чесън - 2 скилидки, счукан
- риба - 700 г скумрия или лаврак
- дафинов лист - 1 бр.
- мащерка - 1 клонче
- домати - 3 бр., нарязани
- портокалов сок - 2 с.л.
- бяло вино - 4 с.л. сухо
- шафран - 1/2 ч.л. (залят с 4 с.л. вряща вода)
- сол
- черен пипер
Сварeте картофите в подсолена вода за 15 минути. След това ги изцедете и ги оставете да изстинат. След като са достатъчно студени, ги обелете и ги нарежете на кръгчета.
Междувременно загрейте зехтина в дълбок тиган и изпържете вътре лука на средна температура за около 10 минути. Разбърквайте от време на време. Прибавете чесъна и продължете да готвите още няколко минути, докато омекнат и станат златисти.
Загрейте фурната на 190 градуса. Намазнете тавата и сипете половината от картофите. Покрийте с половината от лука и чесъна и овкусете със сол и черен пипер.
Отгоре наредете парчетата риба и поръсете с останалите подправки. Върху тях сложете доматите, нарязани на кръгчета и останалия лук. Завършете с втория пласт картофи.
Залейте с лимоновия сок, бялото вино и разтвора с шафран. Овкусете със сол и черен пипер. Залейте с още малко зехтин и печете ястието за около 30 минути докато картофите омекнат и рибата се изпече.