- тортелини - 300 г зелени, спаначени
- прошуто - 140 г
- пармезан - 50 - 60 г
- зехтин
- сол
- За пестото
- босилек - 20 г задължително пресен
- кедрови ядки - 50 г
- пармезан - 30 г
- сирене манчего - 30 г, овче
- чесън - 2 скилидки
- спанак - 20 г
- зехтин - 10 с.л.
- сол - 1 к.л.
- вода - 4 с.л., леко затоплена
1. Звездата на това ястие е ароматното песто, затова първо започваме с приготвянето му. За целта нарязваме чесъна на парченца, поставяме в дълбок и тесен съд и прибавяме босилека, спанака, зехтина и кедровите ядки. Пасираме до паста. Може да използвате и блендер за целта.
2. Сипнете водата, за да се разреди малко и разбъркайте.
3. Настържете сирената на фино ренде и смесете с пестото. Посолете, като за всеки случай опитвате, защото ако сте ползвали по-солено и силно сирене от типа Манчего, е възможно да няма нужда от цяла кафена лъжичка сол, а по-малко.
4. Сварете тортелините според препоръките на производителя и отцедете от водата. Смесете ги с пестото.
5. Прошутото нарежете на тънки ивици от 1/2 см. Навийте всяка лентичка на роза.
6. Сервирайте тортелините, като отгоре разпределител розичките от прошуто.
Посипете ястието с настърган на фино ренде пармезан.
Добър апетит!