- картофи - 3 бр., обелени
- спанак - 750 г, без дръжки
- брашно - 1 ч.ч. (150 г)
- жълтъци - 1 бр.
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- сирене - 1 1/2 ч.ч. (200 г), Теледжио, Фонтина
- прясно мляко - 1/2 ч.ч. (200 г)
- масло - 6 с.л.
- салвия - 6 листенца градински чай
- зехтин - 1 с.л.
Картофите се варят в подсолена и вряща вода около 20 мин. Изцеждат се и се намачкват. Оставят се да изстинат, междувременно се вари спанакът около 5 мин. Спанакът се блендира, докато стане на пюре, като се смесва с картофите
Добавя се брашното, жълтъкът и солта. От готовото получено тесто се оформят наденички с диаметър около 1.5 см и се режат парченца от 2 см. Поръсват се брашно.
Сиренето Теледжио или Фонтина се разтопяват заедно с прясното мляко около 5 мин., като се бърка непрекъснато. Маслото се разтапя с градинския чай около 2 мин.
Ньоките се варят в подсолена вряща вода заедно със зехтина около 3 мин. на малки порции. Вадят се с решетъчна лъжица.
Сервират се със соса от сирене и се заливат с маслото с градински чай. Осолява се по желание и се поръсва с черен пипер.