- за палачинките
- яйца - 2 бр.
- спанак - 200 г замразен
- брашно - около 1 ч.ч.
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- олио - 1 с.л.
- масло - 50 г
- сол - щипка
- за пълнежа
- яйца - 3 твърдо сварени
- чушки - 1 бр. печена червена
- сирене - 150 г саламурено
- топено сирене - 150 г
- кашкавал - 200 г
- фета сирене - по желание
- готварска сметана - 50 мл
- черен пипер - щипка
Най-напред с пасатор разбивам добре спанака. Прибавям яйцата, млякото, брашното, олиото и солта - бъркам в дълбок съд с миксер.
Трябва да се получи смес с нормална гъстота за палачинки. По ваша преценка, ако се налага, добавете още брашно или мляко.
В подмазан тиган изпичам от двете страни палачинките до леко порозовяване.
За плънката настъргвам на едро ренде сварените яйца и половината кашкавал, нарязаната на ситно печена чушка, натрошеното саламурено сирене. Разбърквам и добавям топеното сирене, фета сирене, готварската сметана и черния пипер.
С тази плънка пълня всяка палачинка, като загъвам и краищата, за да не излезе при печенето.
Нареждам палачинките в подмазана тавичка, поръсвам с останалото количество кашкавал и маслото на парченца.
Пека за най-много 10 минути в предварително загрята на 250 градуса фурна. Спаначените палачинки са вкусни както топли, така и студени.