- пилешко месо - 500 г смляно
- пармезан - 60 г
- галета - 160 г
- чесън - 2 скилидки счукан
- яйца - 1 бр.
- магданоз - 1 с.л. ситно нарязан
- салвия - 1 с.л. ситно нарязан градински чай (или босилек)
- сол
- черен пипер
- олио - 60 мл
- спагети - 500 г
- риган - 1 шепа ситно нарязан, или за гарниране
- За соса
- зехтин - 1 с.л.
- лук - 1 глава ситно нарязан кромид
- домати - 2 кг ситно нарязани
- дафинов лист - 2 бр.
- босилек - 1 с.л.
- черен пипер - 1 ч.л. едро смлян
В голям съд се смесват пилешкото месо, сиренето, галетата, чесънът, яйцето и магданозът. Посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус.
Оформят се кюфтета и се оставят в хладилник за 30 мин. В сгорещеното олио се изпържват кюфтетата и се отцеждат върху кухненска хартия.
Доматеният сос се приготвя, като в сгорещения зехтин се запържва лукът 1-2 мин. до омекване. Прибавят се доматите и дафиновите листа. Захлупва се и се кипва, като се бърка от време на време.
Огънят се намалява и сосът се вари 50-60 мин. полузахлупен. Слагат се кюфтетата заедно с градинския чай или босилека и черния пипер. Оставя се отхлупено на огъня за 10-15 мин.
Спагетите се сваряват в леко подсолена вода и се отцеждат. Смесват се с малко сос, поръсват се с орегано или риган и се сервират веднага