- пилешки гърди - 2 бр.
- печурки - 300 г, малки
- сушени домати - 150 г
- чили - 1/2 ч.л. люспи
- песто дженовезе - 2 с.л.
- сметана - 200 мл
- бейби спанак - 300 г
- пармезан - 2 с.л. , настърган
- зехтин - 3 с.л.
- кошер сол - 1 ч.л.
- сол - 1 с.л. на люспи
- черен пипер - 1 ч.л.
- паста - 500 г
- ПЕСТО ДЖЕНОВЕЗЕ
- пресен босилек - 2 шепи
- кедрови ядки - 50 г
- чесън - 2 скилиди
- пармезан - 2 с.л.
- зехтин - 3 - 4 с.л.
- кошер сол - 1/2 ч.л.
1. Приготвяне на пестото.
Класическото песто се приготвя в мраморно хаванче, но поради липса на такова босилека го начуках в дървено такова, а след това всички продукти за пестото са смлени в блендер до по-едро смляна паста. Съхранява се в хладилник.
2. Гъбите се почистват с влажна домакинска хартия. Пънчето се отстранява само в долната му част. Гъбите се нарязват на филийки. Сгорещява се зехтин на умерена температура и гъбите се задушават , докато сменят цвета си, добавят се сушените домати нарязани на четвъртини, поръсва се с нарязан на едро спанак. Готви се, докато омекнат продуктите. Сваля се от котлона и се оставя настрана.
3. Пилешките гърди се нарязват по диагонал на по-тънки филийки. Поставят се в същия тиган с малко зехтин да се запечатат от двете страни до златисто.
4. В същия тиган при пилешкото се добавят обратно гъбите и спанакът, 2 с.л. песто, добавят се чили люспите, сол и прясно смлян черен пипер, прибавя се и сметаната. Оставя се на умерен котлон при периодично разбъркване, докато се сгъсти.
5. Пастата се сварява според указанието. Изцежда се и гореща се прибавя в тигана с пилешкото месо. Разбърква се за 1 мин.
6. Сервира се с посипан пармезан.