- босилек - 3/4 ч.ч. свеж
- пармезан - 1/2 ч.ч. настърган
- кедрови ядки - 3 с. л.
- чесън - 2 скилиди
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- зехтин - 1/3 ч. ч.
- сметана - 1/2 ч. ч.
- масло - 2 с. л.
- пармезан - 1/4 ч. ч. настърган (допълнително)
- спагети
- сушени домати - 3 - 4 бр. по избор
Почистват се и се измиват листата на босилека. Поставят се в блендер заедно с 1/2 ч пармезан и леко запечените кедрови ядки, чесъна, сол и черен пипер.
Пасира се на няколко пулсации. По време на пасирането се налива зехтин на тънка струйка. Пестото е готово.
Спагетите се сваряват според указанието в подсолена вода.
В тенджера се изсипват сметаната и маслото. Загряват се до точка на кипене и се сваля от котлона.
Добавя се другата допълнителна част от пармезана, разбърква, докато се разтопи и се получи хомогенна смес.
В дълбока сервизна чиния се сервира пастата, тук е мястото да се добавят нарязаните сушени домати - те са по избор, и обилно се полива със сметанов сос и пестото по желание.
Сервират се горещи.
В интерес на истината много не обичам песто, най-вече заради аромата на кедровите ядки, силен е и затова предпочитам основно сос от сметана, масло и сирене.