- кайма - 600 г (смес)
- спагети - 500 г
- лук - 1 голяма глава
- чесън - 1 малка глава
- чушки - 2 бр. зелени
- домати - 700 г или консервиран доматен сок
- моркови - 1 бр.
- олио - 1/2 к.ч.
- черен пипер - 1/2 к.л.
- люта чушка - 1 бр.
- риган - 1 к.л. сух
- босилек - 1 к.л. сух
- магданоз - 1/2 връзка
- сол
Във вряща подсолена вода, в която е добавена 1 с.л. олио, сваряваме спагетите до готовност според указанието на опаковката.
Сварените спагети прехвърляме в гевгир и измиваме под течаща студена вода, за да се охладят, и ги изцеждаме.
Лукът и едната скилидка чесън нарязваме на ситно, прехвърляме в дълбок тиган с олио и запържваме за 2-3 минути.
Към тях добавяме каймата и при непрекъснато бъркане с вилица пържим, докато тя стане на трохи.
Добавяме нарязания на много ситни кубчета морков и почистените нарязани на дребно зелени чушки.
Най-накрая добавяме останалите скилидки чесън, нарязани на шайби, наситнената люта чушка, разбъркваме за кратко, докато чесънът си отпусне аромата и прибавяме обелените и настъргани на ренде домати.
Готвим още десетина минути, като периодично разбъркваме соса, след това намаляваме котлона на по-ниска температура, добавяме сол на вкус, черен пипер, малко риган, босилек, нарязания на ситно магданоз, и оставяме да къкри, докато сосът се сгъсти.
Поднасяме спагетите леко навити в чинии, като във всяка порция правим по средата гнездо и сипваме по 2-3 черпака от соса.
Гарнираме с листенца свежа мерудийка.