- пиле - 1 бр.
- люти чушки - 5 бр. сухи
- лук - 1/2 глава
- чесън - 2 скилидки
- банани - 1/2 бр.
- домати - 2 бр.
- сусам - 1/2 ч.ч.
- канела - 1 пръчица 2 см
- тиквени семки - 1/4 ч.ч. белени
- бадеми - 1/4 ч.ч.
- сол - 2 щипки
- черен пипер - 1/3 ч.л. млян
- кориандър - 1/4 ч.л.
- майорана - 1 щипка суха
- хляб - 2 филии бял
- тортиля питки - 1/2 бр. царевична тортила
- олио - 1/2 ч.ч.
- шоколад - 40 г натурален
Пилето се сварява и се вади от бульона. Лютите чушки се режат на ленти, семената се оставят настрана, дръжките се изхвърлят. Чушките се запържват в олио за 3 минути при непрекъснато бъркане и се заливат с горещия бульон. Оставят се за 30 минути.
В мазнината от пърженето се пържи ситно нарязаният лук и чесън до прозрачно. Вади се и в същата мазнина се пържат тиквените семки, сусамът и бадемите за около 2 минути при непрекъснато бъркане.
Вадят се и се пържат в същата мазнина семките от лютите чушки заедно с кориандъра, черния пипер, канелата и майораната за 2 минути при непрекъснато бъркане.
Вадят се и в мазнината се пържи обелената половинка банан. След това в тази мазнина се пържат тортилата и хлябът до златисто. Всичко, което е изпържено, се смила на ситно.
По малко се добавя 1 литър бульон, за да се получи гъста еднородна смес. Тази смес се излива в тенджера с дебело дъно и сосът се загрява, като се бърка непрекъснато, за да не загори. Вари се 10 минути, след това се добавя натрошеният шоколад, солта и черният пипер.
Сосът се вари още 25 минути на минимален огън. Сосът става доста гъст и се съхранява в хладилник до 5 дни.
Пилето се смесва със соса, който предварително се разрежда с 200 милилитра пилешки бульон, за да стане малко по-рядък. Пилето и сосът се загряват на котлона до кипване, свалят се и се сервира веднага. С този сос може да се сервират различни видове месо.