- брашно - 400 г
- кисело мляко - 200 г
- краве масло - 200 г
- белтъци - 1 бр.
- амонячна сода - 1/2 ч.л.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- лимонов сок - 1 с.л.
- за плънката
- сирене - 200 г
- яйца - 2 бр.
- още
- жълтъци - 1 бр /за намазване/
- сусам - 2 с.л.
Пресейте брашното със солта заедно със содата бикарбонат. В него сипете разтопеното масло, без да е горещо. Добавете и киселото мляко, в което сипете амонячната сода и сипете една лъжица лимонов сок върху содата да се угаси. Разбъркайте да шупне. Прибавете един белтък, а жълтъкът ще остане за намазване накрая.
Замесете меко тесто, докато поеме всичкото брашно. Разточете тестото върху леко набрашнен плот на кора с правоъгълна форма с дебелина 4-5 мм.
Нарежете кората на квадрати с размери 7/7 см.
За пълнеж размачкайте сиренето и към него добавете разбити с вилица две яйца. Разбъркайте сместа. Гребвайте с лъжичка от тази смес, като я разпределите върху нарязаните квадрати.
Завийте соленките като рулца. Подредете ги върху хартия за печене в голямата тава от фурната.
През това време включете фурната да загрее на 200 градуса.
Намажете рулцата с жълтък и поръсете със сусам.
Изпечете соленките за 15 минути.