- за около 10 палачинки
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 600 мл
- сол - щипка
- брашно - колкото поеме
- коприва - 600 - 700 г
- плънка
- кашкавал - 300 - 400 г
- печени чушки - 1 буркан
- олио - 2 с.л.
- заквасена сметана - 1 кофичка (400 г)
- сол - на вкус
Копривата се запарва за около 10 мин - измива се, слага се вода на котлона, след като заври, слагаме копривата. Държим я във врящата вода около 10 мин и я махаме, изцеждаме я и оставяме да изстине. След като изстине, я нарязваме на дребно.
Правим си плънката:
Изцеждаме печените чушки и ги нарязваме на малки кубчета. Изсипваме ги в купа заедно със заквасената сметана и олиото. Разбъркваме добре, подправяме със сол на вкус.
Рендосваме всичкия кашкавал.
Приготвяме сместа за палачинките. Разбиваме с помощта на тел яйцата и солта. Добавяме прясното мляко и поетапно, добавяме и от брашното. Сместа не трябва да е гъста като боза, а по-скоро да наподоби разредена боза, т.е две идеи по-рядка.
В тиган за палачинки слагаме 2-3 капки олио или го намазвате с четчица. Слагате малко коприва да се позапържи и изсипвате от сместа за палачинки. Моята мярка е 2/3 от черпака.
Обръщате я, след като се е запекла, да се изпече и от другата страна.
След като сте направили всички палачинки, ги оставяте да поизстинат.
Сглобяваме палачинките.
Намазваме ги с плънката от чушки и заквасена сметана, поръсвате с кашкавала и я завивате. Отгоре поръсвате с кашкавал и ако желаете той да се разтопи, можете да я сложите за 30 сек в микровълнова.