- корнишони - 5 кг.
- хрян - 50 г. корен
- касис - 6 бр. листа
- вишна - 6 бр. листа
- естрагон - 2 клончета
- дафин - 2 листа
- копър - 2 връзки
- чесън - 4 скилидки, цели
- сол - 6 с.л.
- вода - 2 .300 мл
- синап - 1 с.л.
- черен пипер - 1 с.л. на зърна
- бахар - 10 зърна
- оцет - 3 с.л.
- вишневи клонки - за венец
Потапяме краставиците в студена вода в продължение на 2 часа. Измиваме ги добре и ги надупчваме с острието на ножа или с вилица на няколко места.
Корена от хрян обелваме и нарязваме на тънки ивици.
В дървено каче (емайлиран съд, стъклен или пластмасов, с какъвто разполагате) слагаме половината от продуктите - листата от вишна, дафин и касис, естрагона, копъра и подправките.
Подреждаме краставичките и върху тях поставяме останалата половина зелени подправки и семена. Скилидките чесън добавяме цели.
В тенджера кипваме водата до 55 градуса и разтваряме в нея солта. Охлаждаме саламурата, добавяме оцета и заливаме туршията.
Притискаме с плетен венец от вишневи клонки. Притискаме с тежък предмет.
Претакваме или разклащаме съда със солената туршия през ден.