- брашно - 150 г бяло
- брашно - 70 г от лимец
- кашкавал - 150 г
- маслини - 10 бр. нарязани
- масло - 120 г студено
- жълтъци - 2 бр.
- зехтин - 2 с.л. с аромат на риган
- вода - 1 с.л. студена
- сусам - 1 с.л. бял
- черен сусам - 1 с.л.
- белтък - 1 бр.
- нигела - 2 с.л.
- мащерка - 1 ч.л. или риган
- хималайска сол - за поръсване
В подходяща купа пресяваме брашната, добавяме малко сол, ситно настъргания кашкавал, нарязаните маслини, стритите билки, семената и нигелата.
Към тях се добавяме студеното масло, нарязано на малки кубчета. Смесваме съставките, докато тестото заприлича на трохи.
Добавяме зехтина, разбитите жълтъци и бързо оформяме топка тесто. Ако има нужда, се добавя малко студена вода.
Тестото се оформя на топка и се намазва с разбития белтък. Увива се стегнато в свежо фолио и се прибира в хладилник за един час.
Докато е още студено, го разточваме на правоъгълник и го нарязваме на фитили.
Загряваме фурната на 180°C.
Гризините се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене, и се поръсват с малко морска сол. Пекат се 10-12 минути, докато станат златисти на цвят. Охлаждат се върху метална скара.
Адаптирано от Anne’s kitchen