- яйца - 4 броя
- масло - 80 г + още малко за намазване на тавата
- брашно - 150 г
- сирене - 150 г по избор Груйер, синьо сирене, пармезан...
- вода - 150 мл
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - прясно смлян, на вкус
- индийско орехче - 1 щипка
Сложете водата да заври в тенджерка с дебело дъно заедно с маслото и солта. Щом заври, сипете наведнъж брашното и бъркайте енергично на слаб котлон, докато се отлепи тестото от стените.
Снемете от котлона и добавете едно по едно яйцата, като разбърквате много добре след всяко. Към хомогенното тесто добавете индийското орехче, черен пипер по желание и настърганото сирене, ако е твърдо и натрошено, ако е меко.
Сипете сместа в шприц и шприцовайте солените еклери върху тава с хартия за печене на разстояние едно от друго.
Сложете ги да се изпекат в предварително загрята фурна на 200 градуса фурна за около 25 минути. Не отваряйте врата, а ги наблюдавайте през нея.
Изпечените солени елери оставете да се охладят на отворена врата на фурната. По желание може да ги напълните със солен крем отзаквасена сметана, майонеза и копър.