- за еклерите
- прясно мляко - 120 мл
- вода - 120 мл
- масло - 125 г
- сол - 1/4 ч.л.
- захар - щипка
- брашно - 130 г
- яйца - 4 - 5 бр.
- за крема
- заквасена сметана - 3 - 4 с.л.
- крема сирене - 350 г
- черен пипер
- краставици
- шунка
- маслини
В тенджерка сипете млякото, водата, солта, захарта и маслото. Оставете да заври и изсипете наведнъж брашното.
Бъркайте енергично, докато започне да се отделя от стените на тенджерата. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Прибавете яйцата едно по едно, като след всяко разбърквате, докато се усвои.
Застелете тава с хартия за печене. Изсипете сместа в пош и шприцовайте на разстояние. Печете на 180 градуса около 20 минути. Не отваряйте фурната по време на печенето. След като еклерите са готови, изключете фурната и леко открехнете вратата. След 5-6 минути извадете тавата с еклерите.
В купа смесете сиренето със сметаната и щипка черен пипер. Сипете сместа в пош. Направете разрез на всеки еклер и го напълнете с крема. Украсете с розички от шунка, парченца маслини и краставица.