- сьомга - 250 г филе с кожа
- сол - 1 ч.ч.
- захар - 3/4 ч.ч.
- зехтин - за намазване
1. Филето от сьомга се измива, почиства от костици и подсушава перфектно с кухненска хартия.
2. Захарта и солта се смесват и половината количество се разстила равномерно в малък съд. Рибното филе се поставя върху този плат с кожата надолу, след това се покрива с останалото количество сол и захар.
3. Притиска се добре, за да стане плътна обвивката и ако е нужно, се добавя още сол.
4. Върху осолената риба се поставя тежък предмет, който допълнително да притиска и така да подпомогне процеса на отделяне на течности от рибата и тя да съзрее по-бързо.
5. Съдът се прибира в хладилник за 24 часа - не по-малко, нито повече, за да не изсъхне прекалено сьомгата, тъй като солта извлича всички сокове от нея.
6. След като е изминало това време, извадете рибното филе, измийте го под слаба струя студена вода и подсушете. Ще видите как е потъмняло леко, как се е втвърдило и узряло.
7. Намажете обилно сьомгата със зехтин и съхранявайте в хладилник.
Може да я нарежете на тънки филенца и да я залеете с по-обилно количество от зехтина, така ще издържи повече време.
8. Така приготвената сьомга е невероятно вкусна - деликатес, който лесно може да направите в домашни условия и без никакви усилия.
9. Използвайте по ваше усмотрение за разнообразни ястия, салати, препечени филийки със зехтин или крема сирене и хайвер.
Добър апетит!