- брашно - 250 г
- яйца - 4 бр.
- прясно мляко - 100 мл
- зехтин - 4 с. л.
- бакпулвер - 1/2 пакетче
- сирене - 150 г
- чери домати - или други по - дребни домати
- тиквени семки - 2 с. л. сурови
- сушени домати - 60 г в зехтин
- босилек - около 8 листенца
- сол
- черен пипер
- масло - и брашно за формата
Доматите се разрязват на половинки и се поръсват със сол, след което се оставят да се отцедят. Аз използвах по-дребни доматчета Рома. Сиренето се нарязва на малки кубченца, а листата босилек се измиват, подсушават и накълцват на дребно.
В подходящ съд се разбъркват брашното и бакпулверът. Към тях се прибавят яйцата, зехтинът и млякото. Замесва се средно меко тесто.
Към тестото се добавят сиренето, накълцаните сушени домати, отцедените пресни домати, босилек и половината от тиквените семки. Тестото се разбърква внимателно.
Правоъгълна форма за кекс се намаслява и набрашнява. Тестото се разпределя във формата се поръсва с останалите тиквени семки. Пече се 40-50 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Соленият кекс се консумира както топъл, така и студен.