- яйца - 3 бр.
- рикота - 125 г
- прясно мляко - 100 мл
- бакпулвер - 8 г
- пармезан - 30 г
- зехтин - 30 мл
- сол - 1 ч . л
- брашно - 230 г
- тиквички - 2 бр. средна големина
- шпек - 100 г сух
Фурна - 180 градуса;
Кръгла форма с ринг 22 см и дупка по средата, добре намаслена и леко покрита с брашно.
Настъргват се тиквичките. На тесни дълги ивици се нарязва шпекът. Оставят се настрана до ползването им. Настъргва се пармезанът на фино ренде.
В купа се разбиват яйцата с лъжичката сол, добавя се зехтинът и отново се разбива с миксер на ниска скорост. Прибавя се рикотата и се разбива до пълното ѝ смесване, а след това се прибавя и настърганият пармезан.
Прибавя се хладкото прясно мляко, като се редува с брашното, разбъркано с бакпулвера, завършва се с брашно. Разбива се до гладка смес.
От настърганите тиквички и нарязания салам се отделят по 2 с.л. те ще послужат за поръска върху кейка. Останалата част от тях се прибя към сместа с разбъркване с шпатула.
Изсипва се във формата и се поръсва с отделените тиквички и шпеков салам.
Соленият кекс се пече на 180 градуса за 30 минути или до хубаво зачервяване.
Изважда се от фурната, охлажда се за кратко и се изважда върху решетка.
Поръсва се с наситнен копър.
Източник: Vale cucina e fantasia