- бяло брашно - 500 - 600 г
- кисело мляко - 1 ч.ч. високомаслено
- прясно мляко - 1 к.ч.
- яйца - 3 бр.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- сода за хляб - 1 ч.л. /равна/
- бакпулвер - 1 пакетче
- лимонов сок - 1 с.л.
- сирене - 150 г
- свинска мас - 3 с.л. топена /мека/
- зехтин - 3 с.л.
Брашното се пресява и се оформя на кладенче. В него сипваме млякото, добавяме яйцата и бакпулвера заедно със содата, които сме угасили с лимонов сок. Прибавя се захарта и солта, разбъркваме, като постепенно се поема брашното. Замесва се меко тесто и го оставяме да почива около 10 - 15 минути.
Готовото тесто леко се намаслява със зехтин, след което с ръце се разтегля на дълъг фитил. Нарязва се на осем парчета, а от всяко от тях се оформя топче, като си намазняваме ръцете в зехтин.
По дъното на тавичка, широка около 30 см, разнасяме 1 с.л. разтопена свинска мас.
Намазняваме плота със зехтин и разточваме всяко топче с намазнена точилка. Правим ги с диаметър, каквато е големината на тавичката.
Поставяме в тавата първия лист. Поръсваме с разтопена мас и сирене, а отгоре редим следващия лист и повтаряме процедурата.
Така се редуват листите до края.
Отгоре последният лист се напръсква с топена свинска мас, а след това се нарязва на квадрати и по желание може да се наръси с маково семе.
Питката се пече на 180 градуса, докато се зачерви.
Малко преди да се извади от фурната, околовръст може да се поръси леко с червен пипер, което придава допълнително вкус.