- телешко месо - 400 г (плешка)
- гъби - 200 г
- лук - 2 глави големи
- чушки - 2 бр. червени
- чесън - 2 скилидки
- сол - 1/2 ч.л.
- брашно - 2 с.л. бяло
- червен пипер - 2 с.л. сладък
- кимион - 1 ч.л
- доматено пюре - 2 с.л.
- бульон - 3 ч.ч. телешки
- копър - 3 с.л. нарязан
- олио - 3 с.л.
Нарежете телешкото месо на хапки. Нарежете лука и гъбите на тънки полумесеци. Нарежете чесъна на ситно. Изпечете чушките и ги обелете. Нарежете ги на лентички.
Загрейте олиото в дълбок голям тиган на умерена температура. Добавете гъбите, лука, чесъна, чушките и солта. Разбъркайте и похлупете с капак.
Гответе около 15 минути, като разбърквате периодично до омекване на зеленчуците. Извадете зеленчуците от тигана и запържете месото до покафеняване около 10 минути, като разбърквате.
Извадете месото. Ако има нужда сипете 1-2 с.л олио. Сипете и запържете брашното, червения пипер, кимиона и доматеното пюре.
Добавяйте по малко от бульона, като бъркате, за да не се получат бучки от брашното. Оставете бульона да заври и върнете месото и зеленчуците.
Покрийте с капак и гответе на слаба температура около 1 -1 1/2 ч. При готовност нарежете копъра и сипете в гулаша. Сервирайте гулаша със сварена дълга плоска паста.