- свински джолан - 1 бр. /заден/
- дафинов лист - 4 бр.
- бахар - 6 бр. зърна
- черен пипер - 10 зърна
- вино - 150 мл
- сол - 1 ч.л.
- лук - 2 бр големи глави
- моркови - 1 бр .голям
- картофи - 2 бр. големи
- чесън - 4 - 5 скилидки
- домати - 1 ч.ч. рязани от консерва
- червен пипер - 1 ч.л.
- магданоз - 5 стръка
Джоланът се измива и се слага в тенджерата под налягане, като се залива се с вода. Добавя се 150 мл вино, дафиновите листа, няколко зърна бахар и черен пипер и малко сол. Слага се на огъня и от завирането се вари около 30-40 минути.
В малко олио се запържват лукът и морковът, нарязани на кубчета. Прибавят се картофите, също нарязани на едри кубчета и чесъна. Пържи се още малко и се разбърква.
Свареният джолан се слага в средата на малка тавичка и се поръсва с червения пипер, като отгоре се намазва с малко олио. Картофите се сипват отстрани около джолана. Прибавя се два черпака от бульона, в който се е варило месото.
Тук-там се слага по една лъжица от доматите.
Ястието се слага в загрята фурна и се готви още 30 минути на 180 градуса. Два-три пъти джоланчето се облива с лъжица от соса.
По желание се поръсва с накълцан магданоз.