• свинско месо - 2 части, от плешка
• говеждо месо - 1 част
• сол - около 23 г
• захар - 1 кг
• селитра - 0.5 г на кг месо

Луканката се приготвя с 2 части свинско към 1 част говеждо. Месото се почиства от ципите, реже се на парчета и се поръсва с посочените количества сол, захар и селитра на килограм месо.

Месото трябва да престои така за 2 денонощия в наклонен съд. След това се накълцва ситно със сатър или се смила в машинка за месо. Смесете го с 3 г черен пипер на кило месо и кимион и бахар (смлени).

Сместа се пълни в подготвени дебели говежди черва. През 35-40 см се отрязват отделните луканки. Завързват се в краищата с дебел канап и се провесват на хладно и проветриво място.

Опушват се след 3-4 дена, докато добият червеникавокафяв цвят. Отново се окачват да се сушат, като се оформят, докато изсъхнат и са готови.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Ястия с Месо Колбаси . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Смядовска луканка е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.