- За блата
- яйца - 6 бр.
- черен шоколад - 120 г
- брашно - 120 г
- захар - 160 г
- краве масло - 120 г
- пудра захар - 40 г
- За първия крем
- течна сметана - 200 мл за разбиване
- млечен шоколад - 200 г с лешници
- За втори крем
- течна сметана - 200 мл за разбиване
- захар - 100 г
- За украса
- карамелени бонбони - 1 пакет
- бонбони тофифи - 1 кутия
- черен шоколад - 100 г
- течна сметана - 100 мл за разбиване
Започваме с приготвянето на блата. В две купи разделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците със захарта на пухкам сняг, а жълтъците разбиваме с пудрата захар.
Шоколадa разтопяваме на водна баня. Към него добавяме маслото и разбъркваме добре. Прибавяме шоколадовата смес към жълтъчната. Към получилата се смес започваме да прибавяме белтъците и пресятото брашно на порции. Разбъркваме внимателно сместа с шпатула, за да остане сместа пухкава.
Изсипваме я в кръгла тава с падащо дъно с размер около 24 см в диаметър, застлана с хартия за печене. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна на средно ниво за около 30 минути. Проверяваме с клечка дали блатът е готов. След като се изпече, го оставяме да се охлади във формата. Изстиналият блат режем на три по хоризонтал.
За първия крем загряваме сметаната на котлона, след което прибавяме начупения на парченца шоколад и бъркаме, докато се разтопи.
В кръглата тава, в която изпекохме блата, започваме да редим тортата. Поставяме първия блат, изсипваме шоколадовия ганаш с лешници и разпределяме отгоре половината от карамелените бонбони, предвалително нарязани на малки парчета.
Поставяме втория блат. Върху него изсипваме 2/3 от втория крем (предварително разбит на сняг), а отгоре останалата половина карамелени бонбони.
Покриваме с третия блат.
Поставяме тортата в хладилника да се охлади малко, а през това време приготвяме украсата.
За целта затопляме 100 мл течна сметана и прибавяме 100 г начупен шоколад. Към заделената сметана прибавяме малко от този ганаш, така че да се получи бежов крем.
Изваждаме тортата от ринга и с част от него измазваме тортата отстрани. Изсипваме останалия ганаш в центъра на тортата, отстрани шприцоваме големи рози от бежовия крем и украсяваме с бонбоните Тофифи.
Прибираме тортата в хладилника, за да стегне хубаво.