- За блата
- яйца - 3 бр.
- олио - 175 мл
- кафява захар - 200 г
- ванилия - 2 пак.
- брашно - 175 г
- бакпулвер - 1 бр.
- кафе - 4 с.л. прясно приготвено
- бадеми - 100 г натрошени или орехи
- За сиропа
- захар - 100 г
- вода - 100 мл
- ликьор - 50 мл от кафе (Тия Мария, Шериданс) или уиски с няколко лъжички кафе
- За Крема между блатовете
- жълтъци - 2 бр.
- прясно мляко - 500 мл
- брашно - 45 г царевично, фино или обикновено
- масло - 30 г
- лимонова кора
- ванилия
- За кувертюра
- масло - 200 г меко
- пудра захар - 200 г
- кафе - 4 с.л.
- мед - 1 ч.л.
- За украса
- сметана - 400 мл, разбита на сняг
Първо приготвяме блата, разбивайки яйцата със захарта. Добавяме олиото и кафето и отново бъркаме добре. След това с дървена шпатула слагаме малко по малко брашното, пресято с бакпулвера и ванилията.
Когато получим хубава еднородна смес, прибавяме и ядките, като разбъркваме лекичко. Печем на 180 градуса за 30 мин.
Ако ползвате по-малка форма, блатът ще стане висок и после ще се наложи да го разрежете два пъти и да получите 3 блата. При мен се получиха два, тъй като тавичката ми беше по-широка.
Докато готовият блат изстива, приготвяме сиропчето, като слагаме всички продукти за него на котлона и след като заври, отстраняваме. Сиропираме първия блат.
Приготвяме крема, като кипваме млякото (400 мл от него) със захарта и кората от лимон. Намаляваме мощността на котлона. Отделно разбиваме двата жълтъка с останалите 100 мл и прибавяме към тази смес брашното, разбивайки добре до хомогенизиране.
След това изсипваме при млякото на тънка струйка и при непрестанно бъркане. Веднага ще се сгъсти кремчето, но може да го подържите още няколко минутки на котлона без да преставате да бъркате. Накрая добавяте 30 г масълце и ванилията и когато маслото се интегрира, кремът е готов.
Изсипвате върху сиропирания блат. Ако са ви се получили 2 блата, сипете всичкия крем, ако са три - разпределете го между тях. Сиропирайте останалите блатове с останалия сироп, който, ако е поизстинал, можете да сгреете. Ако не ви е достатъчно, приготвите още мъничко от него.
След като тортата ви е сглобена вече, остава да се намаже целичката със масления крем, за който просто разбиваме маслото, захарта, кафето и меда на пухкаво кремче.
Ако горният ви блат е прекалено сиропиран, ще ви е малко трудно, затова го оставете малко по-сух, така по-лесно ще намажете масления крем.
Накрая остава да украсите със сметаната и да използвате въображението си.
Да ви е сладко!