- спагети - 500 г
- кайма - 650 г смес
- олио - 1/2 к.ч.
- кромид лук - 1 глава
- праз - 1 стрък (само бялата част)
- моркови - 1 бр.
- чушки - 1 бр. червени
- чушки - 1 бр. зелени
- чесън - 2 скилидки
- домати - 6 бр. или доматено пюре
- броколи - 100 г
- яйца - 4 бр. размер L
- босилек - шепа пресни листа
- риган - на вкус сух
- черен пипер
- сол
Във вряща подсолена вода добавяме 1 с.л. олио, сваряваме спагетите до готовност, според указанието на опаковката.
Сварените спагети прехвърляме в гевгир, измиваме под течаща студена вода и ги изцеждаме.
В дълбок тиган се загрява олиото и се запържва каймата, докато побелее и стане на трохи.
Добавят се последователно ситно нарязаните праз и кромид лук, моркова, нарязан на дребни кубчета и почистените от семената и наситнени червена и зелена чушка. Разбърква се и се похлупва за няколко минути.
След като се задушат зеленчуците, се добавят пресованите скилидки чесън и обелените и настъргани домати. След завирането на доматите се добавят нарязаните на ситно розички броколи, температурата на котлона се намалява и сосът се оставя да къкри под капак още десетина минути.
Поръсва се със ситно нарязания босилек, овкусява се със сол, черен пипер и сух риган на вкус и сосът се разбърква.
Котлонът се изключва и в горещия сос се чукват четирите яйца. Тиганът се захлупва с капак и се изчаква няколко минути, докато яйцата се забулят.
Поднасяме спагетите леко навити в порционни чинии, като във всяка порция правим по средата гнездо и сипваме по 2-3 черпака от соса.
На всяка порция спагети върху соса се слага по едно забулено яйце.
Бон Апети!