- за тестото
- брашно - 400 г
- суха мая - 1/2 пакетче
- олио - 1 с.л.
- захар - 1/2 ч.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- вода - хладичка
- за плънката
- тиква - 1/2 малка тиква
- фиде - 1 шепа, по - дебело
- яйца - 2 бр.
- олио - 1 с.л.
- захар - 2 с.л.
- сол - 1 ч.л. равна
- олио - 3 - 4 с.л. за на мазване на тавата
От брашното, маята, захарта, солта, олиото и малко хладка водичка се замесва средно твърдо тесто. Разделя се на две топчици - едната да е по-голяма! Оставяме тестото да почине, завито с кърпа, около 10 мин., колкото да се поотпусне и да се разточи по-лесно.
За плънката обелваме тиквата, почистваме я и я настъргваме на едро ренде. В купа разбъркваме тиквата със солта и захарта, олиото, двете яйца и начупеното фиде.
Разточваме по-голямата топчица тесто на тънка кора и я поставяме на дънното на предварително намазнена тава, така че краищата и да висят извън нея.
Изсипваме тиквената плънка, нанасяме равномерно навсякъде и захлупваме отгоре с разточената на тънка кора по-малка топчица.
Краищата на горната кора се мокрят с малко вода и тогава се издърпват краищата на долната, и се залепват добре, за да не излезе плънката при печенето.
Поставяме тавата върху печка с немного силен огън. Клинът може да се изпече и във фурната на електрическа печка, но с включен само долен реотан.
След около 12-15 минути (в зависимост от градусите) клинът се е запекъл от долната страна и трябва да се обърне с помощта на друга тава. Полива се с 1-2 с.л. олио и се оставя да се изпече на по-слаб огън още 20-25 мин.
Бележка: Когато ме почерпиха с този клин (от село Търън, Смолянско), той имаше сладко-солен вкус. Но ми обясниха, че ако искам, мога да го направя или изцяло солен, или пък сладък - въпрос на индивидуален вкус.