- захар - 2 кг
- череши - 5 кг
- вода - 200 мл
- лимонтозу - 1 ч.л.
- индрише - по желание
Започвам с подготовката на черешите: измивам ги, махам дръжките и ги почиствам от костилките. Това е най-пипкавият и сложен момент от рецептата. Костилките се махат с помощта на специален уред за отделяне на костилки или пък с чиста фиба за коса или безопасна игла, както ви е удобно.
Слагам в дълбок съд (за целта аз използвам дълбока тенджерата, в която впоследствие ще варя сладкото) ред череши, ред захар + водата и оставям да престои една нощ.
На другия ден започвам варенето на сладкото, на тих огън, до сгъстяване на сиропа и увиране на черешите.
Не увеличавайте огъня и не бъркайте интензивно черешите, за да не се разпаднат. Пет минути преди да махна от огъня, слагам лимонтозуто и индришето.
Докато е топло сладкото, пълня в бурканчета, затварям и обръщам бурканчетата, за да се херметизират.