- маслини - 1 кг пресни, необработени
- захар - 600 - 700 г, до 1 кг
- вода - към 2 ч.ч.
- мед - 200 г
- ванилия - 1 пръчка, може и 1 ампула есенция
- карамфил - 1 ч.л. смлян
- гасена вар - 4 с.л. калциев хидроксид
- лимонтузу - 1 ч.л. лимонена киселина
Накиснете маслините за 1 ден във вода в подходящ съд. На следващия ден ги измийте добре под течаща вода и ги накиснете в разтвор от гасената вар и вода, колкото да покрие маслините. Нека престоят така 2 часа във варената вода, след което отново ги измийте много добре под течаща вода и ги отцедете.
В подходящ съд на котлона направете захарен сироп от захарта и водата и сипете маслините. Добавете меда и оставете да се варят така известно време, след което добавете разрязаната на 2 и леко остъргана шушулка ванилия и карамфила.
Разбъркайте добре и оставете сладкото да се вари до желаната гъстота, като бъркате периодично. Накрая сипете лимонтозуто и махнете от котлона. Оставете го така до следващия ден, за да може ароматите хубаво да се смесят.
На другия ден отново го доведете до кипене на котлона и още горещо го разсипете в сухи, затоплени бурканчета. Затворете ги с капачки и ги обърнете на долу и оставете така, докато изстинат.