• патладжани - 1 кг.
• сол - 2 с.л., морска
• зехтин - 2/3 ч.ч. (150 мл)
• целина - 4 стръка, нарязани на продълговати парченца
• лук - 1 глава, на филийки
• домати - 2 ч.ч. (500 мл), прецедени
• босилек - 12 листа, пресни
• круши - 1 бр., обелена и почистена от семките
• каперси - 1 1/2 с.л.
• маслини - 20 бр., без костилки,
• кедрови ядки - 3 с.л.
• захар - 2 с.л.
• оцет - 1/2 ч.ч. бял винен
• бадеми - 3 с.л.

Патладжаните се осоляват и се оставят да се отцеждат в гевгир за около 1 час. След това се пържат в 1/2 ч.ч. (125 мл) от зехтина около 10 мин.

Изцеждат се добре от мазнината и се оставят встрани. Целината се бланшира във вряща вода за 5 мин. и се изцежда. Лукът се запържва в останалия зехтин, добавят се доматите и половината от босилека.

Държи се на огъня около 10 мин. Добавя се целината, крушата, каперсите, маслините, кедровите ядки, захарта и оцетът. Всичко това се държи на огъня около 20 мин., като се разбърква. Добавят се патладжаните и другата половина от босилека.

Държи се на котлона около 10 мин. След като се отнеме от огъня, ястието трябва да изстине и да се изстудява в хладилника около 12 часа. Декорира се с бадемите.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Зеленчукови ястия . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Сладко-кисели зеленчуци е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.