- мая - 20 г прясна или 1 пакетче суха
- прясно мляко - 250 мл пълномаслено, хладко
- брашно - 530 г
- захар - 60 г + ванилена
- сол - 1 щипка
- яйца - 1 брой
- масло - 60 г меко
- лимони - 1 ч.л. настъргана лимонова кора
- стафиди - около 150 г светли
- кашкавал - 150 г, настърган
Накиснете стафидите в малко прясно мляко, за да омекнат. Разтворете маята в хладкото мляко заедно с 1 с.л. захар и оставете така за 10 минути.
Пресейте брашното в голяма купа и добавете захарта, яйцето, маслото, солта, ванилената захар и настърганата лимонова кора. Прибавете маята и замесете меко тесто.
Оставете го да втаса на топло, докато удвои обема си. Готовото тесто разделете на 8 части, ако искате да приготвите по-големи бретцели. Разтеглете всяка част, леко я сплескайте и я поръсете със стафиди.
Увийте я, отново разтеглете и завийте на бретцел. Завиването става като кръстосате двата края 2 пъти (получава се възелче), преметнете кръстосаните краища отгоре и леко ги слепнете по отделно в горната овална част на бретцела.
Подреждайте гевречетата в тава, застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго. Покрийте тавата с кърпа и оставете да починат за 10-тина минути.
След това ги намажете с разбитито яйце и ги порусете с повечко захар. Сложете ги да се изпекат в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 35-45 минути или докато се запекат и бухнат. 10-15 минути преди да ги извадите, ги поръсете бързо с настърган кашкавал и доопечете.