Разбийте яйцата със захарта. Добавете олиото и киселото мляко. Смесете бакпулвера с брашното и сипвайте постепенно към течната смес при непрекъснато бъркане, до получаване на кексова смес. Ароматизирайте с ваниловата захар.
Обелете и нарежете прасковите, като отстраните костилките. Сложете една част в тестото, а няколко парченца оставете, за да гарнирате питата отгоре.
Изсипете сместа в тавичка с незалепващо дъно. Наредете плодовете и поръсете със захар. Изпечете до златисто. Охладете при поднасяне.