- кори за баница - 1 пакет (400гр фини)
- шарлан - за намазване на тавата
- За кексовото тесто
- яйца - 2 бр. домашни
- кафява захар - 1 ч.ч. (150 - 200 г)
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- сода бикарбонат - 1 ч.л. равна
- ванилия - 2 пакетчета
- шарлан - 5 с.л.
- пълнозърнесто брашно - 1 ч.ч.
- За захарния сироп
- кафява захар - 1 ч.ч.
- вода - 2 ч.ч.
Намазваме тавата с шарлан и подреждаме нагънатите на хармоника - фини кори за баница. Печем ги на 180 градуса за около 10 минутки, докато придобият лек златист отенък. Приготвяме кексово тесто, като в дълбока купа разбъркваме разбъркване с телена бъркалка - яйцата, кристалната захар и ванилията, киселото мляко и содата, шарлана и пълнозърнестото брашно в същата последователност, както са изредени.
Разбъркваме хубаво и заливаме равномерно навсякъде върху запечените кори. Слагаме да се пече на 160-180 за около 35-40 минути. Приготвяме захарния сироп от кафявата кристална захар (ако искаме да не е прекалено сладко, а да е по-умерено, може вместо 1 ч.ч. да сложим 1/2 ч.ч.) и водата.
Варим до леко сгъстяване и го оставяме да изстине (за да може със сигурност да изстине, може да го приготвим преди да започнем баницата). Провeрваме с дървена клечица, за да е хубаво отвътре изпечено кексовото тесто.
Вече готовата баница - нарязваме на квадратни парчета и сиропираме равномерно. Оставяме да престои няколко часа, за да се поеме хубаво сиропа и по желание можем да я охладим.
Сладката баница е истинско наслада за небцето. Интересна баница с кексово тесто!