- скариди - около 250 г или 6 бр. големи
- зехтин - 3 с.л.
- лук - 1 гл .
- резене - 1/2 грудка
- захар - 1 ч.л. до 2 ч.л.
- узо - 30 мл
- домати - 300 г консерва на кубчета Cirio
- сол - 1 ч.л.
- фета - 50 г сирене
- риган - 2 - 3 щипки сушен
Скаридите са размразени - бланширани.
В тенджера/тиган с дебело дъно се слага зехтин да се сгорещи и се добавя наситнен лук и резенето - да омекнат и леко да се зачервят. Изваждат се и се оставят настрана.
Скаридите се слагат в тигана, поръсват се със захар и се оставят да си променят цвета им и захарта леко да се карамелизира. За да се прекъсне горенето, се заливат с Узо. Възпламеняват се.
Изваждат се и се поставят на топло. Доматите, резенето и лукът се връщат в тигана, добавя се сол и риган и се оставят на умерен огън да къкрят за около 10 мин - да се сгъстят.
Добавят се скаридите и сиренето и внимателно се разбърква. Оставя се на котлона за още една минута.
Сервират се веднага с опашките нагоре. Може и да се посипе малко магданоз.
Източник: Кулинарен блог на Мария Митева