- свинско месо - 350 г скалопини (0.5 мм. дебелина)
- гъби кладница - 60 г (или друг вид по ваше предпочитание)
- чесън - 2 скилидки
- брашно - 2 - 3 с.л.
- масло - 20 г
- зехтин - 30 мл
- бяло вино - 140 мл
- лимонов сок - 3 - 4 с.л.
- вода - 30 - 40 мл топла
- магданоз - 2 с.л. накълцан
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
1. Извадете месцето на стайна температура 30 минути преди да започнете да го готвите.
Натъркайте със черен пипер и оваляйте в брашно заедно с гъбите - почистени, измити и подсушени.
2. Загрейте на силен огън маслото със зехтина и запечатайте за кратко от двете страни свинските филенца. Не е нужно да ги отърсвате от брашното, тъй като то също ни е нужно и впоследствие ще спомогне за сгъстяване на сосчето.
3. Добавете гъбите, оставете и те да се запържат за кратко и налейте виното и лимоновия сок. Подправвте със сол и още пипер ако желаете и гответе около 15 минути, намаляйки малко огъня.
4. Щом сосчето се редуцира сипете водата и сложете скилидките чесън на филийки. Гответе до повторно редуциране около 5 минути.
5. След отдръпване от огъня поръсете с магданоза и поднесете веднага.
Добър апетит!