- за тестото
- брашно - 200 г
- яйца - 1 бр.
- масло - 120 г
- бадеми - 25 г
- захар - 1 ч.л.
- пудра захар - 80 г
- за крема
- круши - 3 - 4
- бадеми - 80 г
- захар - 1 ч.л.
- пудра захар - 80 г
- яйца - бр.2
- бадемов аперитив - 1 - 2 с.л.
- ванилия - 1 капсула
- лимони - 1 бр. сок и кора
- за сиропа
- вода - 1 к.ч.
- захар - 2 к.ч.
- лимони - 1/2 бр.
Първо трябва да се приготви тестото. Бадемовите ядки се смилат заедно със захарта. След това се смесват с омекналото масло, пудрата захар, брашното и яйцето и се омесва на меко тесто. Тестото се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилник, за да стегне.
Докато тестото е в хладилника, пристъпваме към приготвянето на крема. Бадемовите ядки се смилат със захарта. Добавят се предварително разбитите яйца, пудрата захар и ванилията. Налива се бадемовия ликьор. Кремът се овкусява с 1 с.л. лимонов сок и кората на 1 лимон.
Време е да извадим охладеното тесто от хладилника и да го разточим в кръг, с размера на тавата, в който ще го печем. Поставяме тестото върху хартия за печене, слагаме го в предварително намазнена и намаслена тавичка. Отгоре го затискаме с по-тежка тава или суров зрял фасул (целта е тестото да не се надигне).
Блатът се пече около 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Изважда се и след като се поохлади се залива с бадемовия крем. Покрива се с крушите, нарязани на тънки филийки и се пече още 35-40 минути.
Смесваме продуктите за сиропа. Кипваме ги и ги варим около 5 минути. С така приготвения сироп заливаме охладената пита. Оставяме около 2 часа, за да се напои добре и поднасяме.