- брашно - 190 г
- яйца - 2 бр.
- захар - 60 г
- олио - 70 мл
- прясно мляко - 100 мл
- кокосови стърготини - 60 - 70 г
- бакпулвер - 1 бр.
- ванилия - 1 бр.
- бонбони рафаело - за украса
- Сироп
- захар - 200 г
- вода - 300 мл
- ром - 30 мл
- Кокосов крем
- яйца - 1 бр.
- мляко - 400 мл + 6 - 7 с.л.
- кокос - 60 г
- брашно - 4 с.л.
- захар - 100 г
- ванилия - 1 бр.
- масло - 30 г
- ромова есенция - по желание
1. Пригответе си сиропа, като поставите на умерен огън всички продукти за него. Когато захарта се разтопи, варете 7-8 минути и оставете да се охлажда.
2. Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем и прибавете олиото, млякото и ванилията. Доразбийте и сложете брашното на части, пресявайки го с бакпулвера. Завършете с кокосовите стърготини и разбъркайте до хомогенна смес.
3. Изсипете в намаслена и набрашнена тавичка с размер 28/15 или сходен на този (целта е сладкишът да не става прекалено висок, или прекалено нисък/тънък) Изпечете го до суха клечка (около 20 минути) в загрята на 180 градуса фурна. Докато е горещ го залейте с охладения сироп и оставете хубаво да попие.
4. Пригответе крема, загрявайки 400 мл прясно мляко със захарта, ванилията и есенцията. Отделно разбийте яйцето с останалото мляко и брашното.
Щом закипи, намалете котлона на минимум и налейте на тънка струйка яйчената смес, разбивайки с телена бъркалка. Добавете кокосовите стърготини (за предпочитане фини) и варете до сгъстяване.
5. Излейте кремчето върху сиропирания сладкиш и охладете. Поръсете с още кокос и украсете с бонбони Рафаело.
Да ви е сладко!