- картофи - 700 г
- шарена сланина - 100 г бекон
- чоризо - 7 бр., слайс
- кашкавал - 100 г
- яйца - 5 бр.
- праз - 3 стръка
- сметана - 1/2 ч.ч.
- индийско орехче - щипка
- сол на вкус
- лют пипер - 1 к.л., по желание
- олио - 2 с.л.
- масло - 1 с.л.
Дървени къщички, зелено планинско пасище и много цветни ливади. Точно на това приказно място под върховете на Матерхорн поднасят това традиционно картофено ястие.
Сварените картофи се обелват и се оставят да изстинат.
Настъргваме ги на едро ренде. Почистения праз нарязваме на ситно.
Яйцата разбиваме с настъргания кашкавал, индийското орехче и лютия пипер.
Шарената сланина нарязваме на малки кубчета, които запържваме в загрял тиган на умерена температура. Добавяме праза и го сотираме, докато омекне. Овкусяваме със сол и добавяме настърганите картофи.
След като картофите се запържат около 10 минути, прибавяме сметаната и яйчената смес. Разпределяме я равномерно и намаляваме температурата на готвене. Разклащаме няколко пъти внимателно тигана, за да отделим плънката от дъното. Отгоре подреждаме пикатния салам.
След като рьощито е изпечено от едната страна, го обръщаме внимателно с помощта на по-голяма чиния.
Приплъзваме го отново в тигана, като внимаваме да не го разкъсаме. Запичаме за кратко и от другата страна.
Сервираме ястието със салата според сезона.
Признавам, че в рецептата прибавих малко чоризо, което не е в състава на оригиналната, но пък обогатих вкусовете на запеченото ястие.