- наденица - 100 г чеснова, нарязана на кубчета
- зехтин - 2 с.л.
- свински гърди - 300 г леко опушени (без мазнина)
- салам - 100 г чеснов, нарязан на кубчета
- лук - 1 бр.
- моркови - 2 бр. нарязани на кубчета
- кисело зеле - 500 г
- картофи - 200 г нарязани на кубчета
- бульон - 600 мл свински
- червено вино - 120 мл
- кимион - 1 ч.л.
- сол - 1/ 2 ч.л. /колбасите и зелето са солени/
- дафинов лист - 2 бр.
- хвойна - 5 бр. плодчета по желание
- люто чили - за поръсване
В огнеупорна тенджера или тиган загряваме зехтина и за 1-2 минути леко запържваме нарязаната на кубчета наденичка и чеснов салам с киселото зеле и свинските гърди. Изваждаме всичко в чиния, похлупваме, а в тенджерата изсипваме лука и морковите, които задушаваме до омекване.
Добавяме зелето и като бъркаме периодично наливаме бульона и виното, прибавяме кимиона, дафиновият лист, плодчетата от хвойна и картофите. Подправяме ястието с черен пипер и сол.
Похлупваме и оставяме да се задуши 20 минути на слаб котлон.
Добавяме нарязаните ароматни колбаси и разбъркваме. Изваждаме дафиновият лист, гарнираме ястието с лют пипер и поднасяме с изстудено червено вино за разкош.
* Винаги разполагам с домашно приготвени бульони. За свинския - обварявам свински джолан, към който добавям лук, моркови, черен пипер, пащърнак.
* В тази австрийска рецепта, наречена още Шукрут, добавят плодчета хвойна, придаващи особена пикантност.