- За тестото
- брашно - 4 ч.ч. (500 г)
- сол - 1 ч.л.
- яйца - 1 брой
- олио - 2 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- вода - около 100 мл хладка
- За плънката
- извара - 600 г
- масло - 100 г меко + 2 с.л.
- яйца - 4 броя
- сметана - 100 мл заквасена
- сол
- пипер
- За намазване
- сметана
- сирене - настъргано
- сол
- масло - малко
Пресейте брашното със солта върху чиста работна повърхност и в кладенче в средата чукнете едно яйце, добавете масло и разбъркайте постепенно с вилица. Смесете малко хладка вода с оцета и постепенно добавете към тестото, докато всичко се хомогенизира. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко и еластично, но все пак остане мекичко и леко лепкаво. Разделете тестото на три равни части, намажете ги с четка с масло и ги покрийте с кърпа. Оставете да престоят 30 минути.
Докато тестото престоява, пригответе плънката. Смесете мекото масло с изварата, яйца, заквасена сметана, сол и черен пипер.
Върху набрашнения кухненски плот сложете едната топка тесто. започнете да го разточвате възможно най-тънко. След това се разтегля с дланите на ръце търпеливо., докато се получи тънко, но не толкова тънко като за щрудел. Изрежете образувалите се по-дебели краища.
Намажете половината от така разточения блат с плънката. Навийте и оформете с ръце, като леко притискате. Разрежете на 2 и подредете в намаслена тава. Трябва да се получат правоъгълни пакети, чиито краища са добре слепени, за да не излиза плънката. Така пригответе и останалите топки тесто.
Наредената баница Щрукли и я намажете със смесените сметана, разбъркана с малко сол, поръсете с настъргано сирене и сложете кубчета масло. Шъхнете хърватската баница да се пече за около 40 минути в предварително загряна на 200 градуса фурна. Поднесете Щрукли леко охладена.