- брашно - 500 г, за корите
- вода - 300 мл топла
- сол - 1 ч.л.
- оцет - 1 ч.л.
- олио - 1 - 2 с.л.
- ябълки - около 1, 5 кг, за плънката
- лимони - сока от половин лимон
- захар - 200 - 300 г
- стафиди - 150 - 200 г
- галета - 100 - 150 г
- канела - 1 - 2 ч.л. или 1 ч.л. на вкус
- мазнина - 250 мл олио, за тестото и поръсване на корите
От пресятото брашно, водата, солта, 1-2 с.л. олио замесете гладко тесто без жилки. Разделете тестото на 4 еднакви топчици върху набрашнен плот, покрийте ги с фолио и оставете така за 20 минути да починат. След това ги разточете на блатове с диаметър 20 см.
Сложете 200 мл олио в подходящ съд и потопете разточените и почистени от излишното брашно кори. Може да ги оваляте в мазнината последователно и да ги наредите в нея след това. Оставете ги да престоят в мазнината за 20-30 минути и през това време пригответе плънката.
Настържете на едро ренде ябълките и бързо ги поръсете с лимоновия сок, за да не потъмнеят. Объркайте ги след това с канелата, захарта и стафидите.
Застелете плота с плат или чершав и сложете първата кора. Подхванете я с ръце и започнете да я разтегляте внимателно от средата навън, докато стане прозрачна. По-дебелата останала част по края изрежете.
Отново намазнете кората, поръсете с галета (около 1/4 от нея). Разпределете 1/4 от ябълковата плънка и завийте на руло с помощта на плата. Сложете рулото под формата на охлювче в средата на тавата и повторете процедурата с останалите кори.
Новите рула навивайте около първото. Намажете готовия щрудел с малко олио и поръсете обилно със захар. Сложете да се пече в предварително загряна на 200 градуса за 10-15 минути, намалете фурната и доопечете за още 40-50 минути или докато хубаво се зачерви.