- телешко месо - 1 кг цяло парче месо от плешка
- чесън - 1 глава
- моркови - 1 брой
- бекон - 150 г
- черен пипер - 10 зърна
- вино - 1 или 1/2 ч.ч. червено
- горчица - 1 с.л.
- соев сос - 4 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- кетчуп - 1 с.л.
- лук - 2 - 3 глави
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- чубрица
- мазнина - растителна
Измийте парчето телешко и добре го подсушете с домакинска хартия. Направете много малки разрези по повърхността му и вкарайте в тях скилидки чесън, и парченца моркови и бекон. В някои от разрезите сложете и зърна черен пипер. Разбийте много добре виното с горчицата и с помощта на спринцовка го инжектирайте от няколко страни в месото.
Намажете цялото парче със смес от кетчуп, 2 с.л. олио и соев сос и 1 с.л. оцет. Прехвърлете телешкото в намазнена тава, посолете го, поръсете с черен и червен пипер, чубрица и залейте с мазнина. Нарежете лука на едро и го разпределете около месото.
Похлупете тавата или я покрийте с фолио за печене. Сложете да се пече за 1 и ½ часа в силна загряна фурна на 230 градуса, а половин час преди да го извадите намалете на 180 градуса. Накрая махнете фолиото и запечете за няколко минути.