- свинско месо - 3 кг врат
- праз - 4 - 5 броя (2 кг)
- олио - 300 мл
- ориз - 150 г
- кисело зеле - 2 броя (4 кг)
- сметана - 200 мл
- люти чушки - 2 бр. сухи
- дафинов лист - 1 пакетче (10 г)
- чубрица - 1 с.л. градинска
- чубрица - 1 ч.л. балканска (сминдух)
- черен пипер - 1 ч.л.
- червен пипер - 30 г
- сол - на вкус
Месото се нарязва на едри кубчета. Оризът се задушава в подсолена вода с 2 с.л. олио. Изчистеният и измит праз се нарязва на едри парчета и се задушава в останалото загрято олио за 20 минути. Прибавя се червеният пипер, ястието се разбърква, след което се сваля от огъня.
Дафиновите листа се изсушават в слаба фурна и след като изстинат се стриват на прах в дървено хаванче. Сухите чушки се препичат на огъня и се стриват с ръка на едро. Всички продукти се разбъркват и се овкусяват с дафиновите листа, чубрицата, сминдуха, черния пипер и малко сол.
Плънката се завива със зелевите листа и готовите сарми се нареждат в подходяща тава. Заливат се с гореща вода, която да покрие сармите. Ястието се задушава 2 часа във фурна (180-200 градуса). Готовите сарми се заливат със сметаната. Кипва се около минута, след което се сваля от огъня.
Из книгата: "Аз, готвачът на Живков"