- яйца - 4 бр. цели
- жълтъци - 4 бр.
- брашно - 200 г
- захар - 200 г
- черен шоколад - 200 г
- масло - 200 г + 50 г за намазване на формите
- какао - 50 г натурално
- пудра захар - за поръсване
Първо се захващам с разтопяването на черния шоколад и маслото на водна баня. Разтопявам останалото масло в микровълновата и с помощта на четка намазвам формичките, като всяка намазана форма пъхам във фризера или камерата.
4 яйца и 4 жълтъка разбивам с миксер на висока степен, прибавям захарта и продължавам да бъркам, прибавям разтопения черен шоколад и масло на няколко пъти с лека струйка и накрая прибавям брашното, предварително пресято няколко пъти, отново не наведнъж, а постепенно.
Изваждам формичките от фризера и ги посипвам с натуралното какао, така че какаото да полепне по стените на формичките. Пълня формичките със сместа един пръст под ръба.
Пекат се във предварително загрята фурна на 200 градуса ТОЧНО 12 минути, нито по малко нито повече, важно е за да се получи течният център.
Ако няма да се използват веднага суфлетата могат да се замразят във фризера и след поставянето им във фурната печенето е за 17 минути - увеличава се времето точно с 5 минути. След готовността им се обръщат в чиния и се поръсват с пудра захар.