- яйца - 5 броя
- брашно - 1/4 ч.ч.
- нишесте - 1/2 ч.ч.
- бадеми - 2 с.л. пълни, фино смлени
- какао - 1 с.л. пълна
- захар - 125 г
- есенция - бадемова или ромова
- сок - 1/2 ч.ч. от компот, за сиропа
- ром - 1/4 ч.ч., за сиропа
- захар - 1 ч.л., за сиропа
- пудинг - 1 пакет шоколад, инстантен, за крема
- прясно мляко - 1 ч.ч., за крема
- сметана - 250 мл течна сладкарска, за крема
- плодове - 380 г, от компота, който използвате, за крема
- шоколад - 150 г млечен, за ганаша
- сметана - 180 мл течна сладкарска, за ганаша
- ром - 2 с.л., за ганаша
За платката разбийте жълтъците със захарта до побеляване, добавете брашното, смлените бадеми, нишестето, какаото и захарта и разбъркайте добре, след което добавете есенцията.
Отделно разбийте на твърд сняг белтъците с щипка сол и ги разбъркайте към основната смес. Изсипете я в голяма квадратна тава, застлана с намаслена хартия за печене. Заравнете внимателно и сложете да се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна за 10-12 минути.
Пригответе сиропа от сока, рома и захарта, като ги загреете. За да приготвите крема разбийте течната сметана, добавете пудинга и прясното мляко. За да приготвите ганаша кипнете течната сметана, махнете я от котлона и добавете натрошения на малки парченца шоколад и рома. Разбъркайте докато се хомогенизира, покрийте съда с фолио и го оставете поне за 2 часа в хладилника.
Готовата платка извадете от тавата заедно с хартията, оставете я да се охлади, напоете я с половината сироп и я завийте на руло, като отстраните хартията при завиването. Оставете платката да престои за 1 час така.
Развийте я, напоете я с останалия сироп, намажете я с крема, подредете по средата плодовете от компот (ситно нарязани) и отново завийте внимателно на хубаво руло. Разбийте с миксер изстудения ганаш, намажете с него рулото равномерно.
По желание може да направите украса по повърхността на ганаша, като приплъзнете фриволно вилица. Оставете шоколадовото руло с плодове за престои за 2 часа в хладилник преди да поднесете.