- За тестото
- захар - 1/2 ч.ч.
- яйца - 3 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- брашно - 2/3 ч.ч.
- картофено нишесте - 2 1/2 с.л.
- какао - 3 с.л.
- За млечния какаов крем
- прясно мляко - 1/2 ч.ч.
- ванилова шушулка - 1/2 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- захар - 3.5 с.л.
- брашно - 2 с.л.
- какао - 1 с.л
- За шоколадовия маслен крем
- млечен крем - 1/3 ч.ч. от млечния крем
- масло - 120 г
- пудра захар - 1/2 ч.ч.
- ликьор - 1 с.л.
- какао - 2 с.л.
- шоколад - 30 г
- За сиропа
- вода - 2 с.л
- захар - 80 г
- ром - 2 с.л.
За тестото:
Пресяваме брашното с нишестето и какаото. Отделяме белтъците от жълтъците. Белтъците разбиваме заедно със захарта. В друга купа разбиваме само жълтъците (4 бр.) с вилица и внимателно към тях добавяме разбитите белтъци.
Разбъркваме леко и добавяме сместа от брашно, картофено нишесте и какао. Разстиламе полученото тесто на пласт с дебелина около 1 пръст в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Печем на 220 градуса за около 5-7 минути. След изпичане оставяме блата да изстине добре.
За млечния крем:
Загряваме млякото в тенджера на котлона и поставяме в него ваниловвата шушулка, която сме разрязали по дължина. Разбиваме жълтъка с 40 г захар, добавяме 4 с.л. брашно и разбъркваме хубаво. Преди да кипне млякото го отместваме от котлона и махаме шушулката.
Сипваме малко от горещото мляко върху яйцата и разбъркваме. Постепенно сипваме цялото мляко, като постоянно бъркаме. Добавяме какаото. Връщаме в тенджерата на котлона и кипваме при непрестанно бъркане, докато кремът се сгъсти и отместваме от котлона.
За шоколадовия маслен крем:
Разтопяваме шоколада на водна баня. Отделяме 1/3 ч.ч. от готовия млечен крем. Смесваме го с какаото и разтопения шоколад. В купа разбиваме размекнатото масло и захарта. Сипваме ликьора и шоколадовия крем и разбъркваме хубаво.
За сиропа:
Кипваме водата и захарта, оставяме малко да изстине и добавяме рома. Готовия изпечен блат поставяме върху хартия за печене и го напояваме равномерно със сиропа.
Отгоре намазваме млечния какаов крем, навиваме на руло и покриваме с фолио. Прибираме в хладилник за 30 минути. След това изваждаме и покриваме с масления крем и украсяваме.