- яйца - 5 бр.
- захар - 100 г
- брашно - 150 г
- вода - 30 мл
- какао - 30 г
- сироп - за напояване
- захар - 100 г
- коняк - 10 мл
- за масления крем
- масло - 200 г
- захар - 150 г
- яйца - 3 бр.
- шоколад - 50 г
- за глазиране
- захар - 200 г
- вода - 60 мл
- глюкоза - 20 г
- какао - 20 г на прах
- мармалд - 100 г
- орехи - 80 г за украса по желание
- шоколадови пръчици
Пресейте какаото с брашното за блата. Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем, добавете постепенно водата и сухите съставки и накрая объркайте с разбитите на сняг белтъци. Изпечете балата във форма за торта с хартия за печене. След като изстине, го нарежете на 3 отделни блата.
Сварете сиропа и напоете блатовете. Слепете ги с масления крем, като заделите от крема за намазване и гарниране. За да приготвите крема, разбийте маслото със захарта и яйцата, като бъркате на водна баня и добавете и разбъркайте с натрошения шоколад.
За глазурата разтопете пак в съд на котлона захарта, водата и глюкозата с какаото.
Слепената торта намажете с мармалад отгоре. Глазирайте с топлия фондан и оставете да изстине добре. Отстрани намажете със заделения крем и по желание украсете с орехи и декорирайте с шоколадови пръчици.