- ябълки - около 6 бр. средна големина
- лимонов сок - от 1/2 бр.
- масло - 200 г на стайна температура
- захар - 125 г
- ванилова захар - 1 пакет
- сол - 1 щипка
- канела - 2 ч. л.
- яйца - 4 бр.
- брашно - 150 г
- бадеми - 200 г
- какао - 2 ч. л.
- бакпулвер - 1/2 п.
- сода за хляб - щипка
- кисело мляко - 1 с. л.
- прясно мляко - 4 с. л.
- конфитюр - 100 г за глазиране (от кайсии/череши)
- кокосови стърготини - за поръска (по желание)
Фурна - 175 градуса; Форма с ринг и покрита с хартия; Работи се с миксер.
Ябълките се почистват и се нарязват на филийки, без да се прорязват напълно до края. Така ще обарзуват т. нар. ветрило. Посипват се с лимонов сок, за да не потъмнеят. Бадемите се смилат в блендер, но да не са на пух, нека да има остатъчни парченца.
В купата на миксера или ръчен такъв се разбива маслото, захарта, ванилията и солта до крем. Едно по едно се добавят яйцата. Разбива се след всяко яйце.
В купа се разбърква брашното, какаото и канелата и се прибавят през сито на порции към маслената смес, като се редуват с прясното мляко, на бавна скорост на миксера.
Добавя се и киселото мляко с щипката сода, предварително разбъркано. Накрая се изсипват смлените бадеми и се разбъркват в миксера на бавна скорост, само докато се усвоят от сместа.
Хартията за печене трябва да е с 5-6 см по-голяма от диаметъра на формата. С ножица се прорязва на малки 8 места отстрани, така по-лесно ще образува хубав и висок борд. Поставя се във формата.
Сместа се изсипва, заглажда се. Отгоре се подреждат ябъките в кръг, като се запълва и вътрешният кръг.
Пече се на 175 градуса за около 50-55 минути или до суха клечка.
Глазура:
Загрява се на умерен котлон сладкото, за да се разтопи. Може да се добави и 1 ч. л. вода. Оставя се за минута-две да къкри, сваля се от котлона и както е още топъл сладкишът се намазва с четка с горещото сладко.
По желание може да се посипе и с малко кокосови стърготини, но те трябва предварително да са запечени на тиган, за да имат силен аромат.
Източник: Петя Аргирова "Ухае на ...."
Забележка: Ябълките трябва да са твърди, но и да са сочни, да не са и сипкави, сухи, леко и приятно кисели. Най-добрата ябълка за този сладкиш е селската твърда ябълка. Прекрасен сладкиш със силен аромат на масло, канела, хрупкав хубав бадем и сочна киселка ябълка.
Не е посипван с кокос, той е по желание. Намазан е със сироп от Амарена череша.